Estudio de caso: La Cadena de Panaderías Zorbas

La cadena de panaderías Zorbas de Chipre elige sistemas de bucle de agua con refrigerante natural R290 para la refrigeración

Vista exterior de la panadería Zorbas

Con el nuevo sistema de refrigeración en dos sucursales de panadería, Zorbas subraya su declaración como cadena respetuosa con el medio ambiente y reduce el consumo de energía en un 30%.

Sobre la tienda

Zorbas Bakery tiene una larga historia en la isla de Chipre, situada en el sur de Europa. Desde sus inicios como panadería familiar en 1975, la empresa se ha mantenido fiel a sus valores: calidad, consistencia y desarrollo constante. Zorbas ha crecido con éxito, ha abierto 66 panaderías en las principales ciudades de la isla, como Nicosia, Limassol, Larnaca, Pafos y Famagusta, e incluso se ha expandido al mercado estadounidense en 2015.

La oferta actual de productos de la empresa incluye productos de panadería, así como postres, ensaladas, aperitivos y bebidas calientes. La empresa se describe como «respetuosa con la naturaleza».

Refrigeración respetuosa con el clima

Para satisfacer las necesidades de refrigeración de sus dos nuevas panaderías inauguradas en enero de 2022 y situadas en Pafos y Limassol (Chipre), Zorbas Bakery ha elegido un diseño de bucle de agua de propano (R290) denominado sistema Hydroloop WPI (bomba de agua integrada). En este sistema, cada arcón de la tienda tiene una pequeña bomba de agua/glicol integrada.

El fabricante lituano de equipos Freor suministró 4 refrigeradores con estantes de diferentes tamaños (JUPITER) y 13 congeladores de dos tamaños diferentes (ERIDA, ERIDA SLIM) para cada una de las nuevas tiendas. Todas las instalaciones funcionan con el sistema Hydroloop Glycol WPI.

Según Freor, el diseño del sistema permite ahorrar hasta un 30% de energía en comparación con una instalación de circulación de glicol de diseño normal. El funcionamiento eficiente de las bombas es clave para un buen rendimiento, ya que funcionan individualmente hasta 16 horas al día en sincronización con el compresor. Esto reduce el consumo de energía en comparación con un sistema tradicional de bucle hidráulico que requeriría energía durante 24 horas al día. El sistema también elimina la necesidad de una estación de bombeo central, ahorrando espacio en el almacén. Como cada arcón funciona de forma independiente, el almacenamiento en frío puede garantizarse incluso en caso de mal funcionamiento de uno de los aparatos.

Características convincentes

La sencillez, la flexibilidad y la facilidad de instalación convencieron a Zorbas para elegir el sistemaHydroloop Glycol WPI. Los arcones pueden trasladarse en función de las necesidades de la tienda, ya que «solo hay que conectarlos a las tuberías hidráulicas y enchufarlos a las tomas de corriente, algo que puede hacer un fontanero», especificó Dominyka Germanaitė, directora de marketing de Freor. En busca de un mayor ahorro energético, Zorbas también optó por neveras con puertas de cristal en sus dos nuevas tiendas.

Armarios dentro de la tienda Zorbas Bakery
Sistema Hydroloop Glycol, Derechos de autor: Freor

Sobre el sistema:

  1. Dry cooler for thermal output in summer period.
  2. Pump station to ensure glycol circulation in closed loop.
  3. Hot water tank (optional).
  4. Sales area heating (optional).
  5. Heat removal via glycol line.
  6. Direct heat output into the sales area in winter period
Sistema Hydroloop Hybrid, Derechos de autor: Freor

¿Cómo funciona un sistema de refrigeración hydroloop?

  • permite conectar el equipo de refrigeración enchufable a un sistema refrigerado por glicol, en el que el exceso de calor de condensación se elimina a través de tuberías de líquido de ciclo cerrado hacia el exterior de un edificio en verano
  • utilización del calor para calentar el almacén y el agua en invierno mediante la emisión directa al almacén a través de condensadores de aire montados en las unidades
  • un solo bucle para las vitrinas de media y baja temperatura
  • fácil integración con los sistemas de recuperación de calor