REPORTE
Enfriamiento sostenible en la pequeña venta de alimentos en Europa
noviembre 2020
Hacia una refrigeración sostenible en el sector europeo de la agricultura biológica y la pequeña distribución de alimentos – Situación, necesidades tecnológicas y expectativas
El informe público comparte la primera aproximación a las emisiones relacionadas con la refrigeración, el aire acondicionado y las bombas de calor (RACHP) dentro de este sector en Europa.
El objetivo del proyecto RefNat4LIFE es promover la adopción de alternativas de refrigeración respetuosas con el clima entre los usuarios finales de equipos y proveedores de servicios de refrigeración, aire acondicionado y bombas de calor (RACHP) en toda Europa. «Sin embargo, las acciones de RefNat4LIFE sólo serán eficaces si se basan en datos sólidos sobre el uso actual y futuro de las RACHP en el sector de la pequeña distribución de alimentos en Europa», explica Britta Paetzold, Directora de Proyecto de la empresa consultora ambiental independiente HEAT GmbH, con sede en Alemania. El informe fue escrito por HEAT – con aportaciones de los socios del proyecto.
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«Dado que en gran medida faltaban esos datos, se realizó un estudio de mercado para recabar información sobre un sector que a menudo no se tiene en cuenta en las estadísticas europeas y nacionales», dice Paetzold. Esto fue esencial para obtener una mejor comprensión de i) el número de tiendas del sector, ii) la estructura del pequeño sector minorista de alimentos, iii) su posición y desafíos económicos, y iv) el potencial de ahorro de emisiones de GEI en este sector.
El resultado de este esfuerzo es el informe público. Reúne la experiencia de ocho socios de Bélgica, Alemania, los Países Bajos, Portugal y España que representan el comercio minorista de alimentos orgánicos, el sector de contratación y servicios de la RACHP y la perspectiva de la industria de los refrigerantes naturales. Sus conclusiones se basan en una amplia investigación, encuestas en línea realizadas entre los usuarios finales y los contratistas de la RACHP y entrevistas cualitativas realizadas entre octubre de 2019 y abril de 2020.
La información reunida se incorporó a un amplio ejercicio de modelización que abarcaba las tiendas de alimentos europeas de hasta 1.000 m2 y su funcionamiento habitual, así como un escenario de mitigación de las emisiones de GEI proyectado hasta 2025. A pesar de su incertidumbre (número de tiendas estimado con un margen de precisión de +/-30%, e incertidumbre adicional sobre la proyección futura, que se basa en datos e indicadores definidos antes de la pandemia de Covid-19), los datos resultantes son únicos, ya que son la primera aproximación en la historia de las emisiones relacionadas con la RACHP de las pequeñas tiendas de alimentos al por menor en Europa.
Los principales resultados de dos encuestas en línea y entrevistas personales complementarias con usuarios finales de pequeños comercios de venta de alimentos al por menor que representan 1.061 tiendas en Europa mostraron lo siguiente: Si bien el rendimiento energético del aparato es un criterio de selección cuando se adquiere un nuevo sistema RACHP, la aplicación de características más amplias de conservación de la energía del sistema, incluidas las puertas de los armarios de refrigeración, la recuperación de calor o el aislamiento térmico en las pequeñas tiendas existentes, es bastante baja.
Para todos los tipos de tiendas de alimentos considerados en los cinco países del proyecto, se espera que las mejoras en la eficiencia energética de las mejores prácticas y una conversión acelerada de los electrodomésticos RACHP a refrigerantes naturales de bajo peso molecular, con especial relevancia para las categorías de tiendas menores de 400 m² de superficie de venta, logren reducciones adicionales de las emisiones del orden de 0,4 Mt de CO2eq en 2025 en comparación con la hipótesis de referencia (situación sin cambios), según el informe. Se prevé que el ahorro acumulado de emisiones relacionadas con la RACHP entre 2021 y 2025 ascienda a 1,1 Mt CO2eq. Más de la mitad del potencial total de mitigación de las emisiones de RACHP proyectado para los cinco países del proyecto en 2025 se atribuye a los pequeños minoristas de alimentos alemanes, seguidos de España.
El informe completo se puede descargar aquí e incluye los siguientes capítulos:
- Introducción, Impacto climático de la venta minorista de alimentos a pequeña escala y objetivos del proyecto
- El sector europeo de la pequeña distribución de alimentos
- El sector de la venta al por menor de alimentos orgánicos en Europa
- El uso de la RACHP en la OFR europea y en el sector de la pequeña venta de alimentos al por menor
- Recomendaciones y perspectivas
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